Mayonnaise maison à l’huile d’olive extra vierge

Mayonnaise maison à l’huile d’olive extra vierge

Il est vrai qu’une bonne mayonnaise faite maison, il n’y a rien de meilleur. C’est simple à réussir, c’est une question de coup de main ! En moins de 10 minutes, vous obtenez une sauce mayonnaise savoureuse et délicieuse qui vous convaincra d’abandonner la mayonnaise industrielle. Vous en serez conquis et la referez en toute occasion.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 0

Nombre de personnes : 4

Difficulté : Facile

De quoi avez-vous besoin pour réaliser une Mayonnaise maison à l’huile d’olive extra vierge ?

  • 1 jaune d’œuf
  • 1/4 litre d’Huile d’olive extra vierge Tinafto 🌿
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ou moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
  • Des herbes aromatiques à votre convenance (origan séché, thym, romarin)
  • Sel/Poivre

Etes-vous prêt à vous lancer ? Allons-y !

  1. Pour commencer, il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante
  2. Séparez le blanc du jaune d’œuf. Conservez le blanc pour une autre recette
  3. Dans un bol étroit, mélangez le jaune d’œuf , la moutarde, du sel et du poivre
  4. Ajoutez progressivement l’huile d’olive extra vierge Tinafto 🌿 (très peu à la fois) tout en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise consistante
  5. Pour finir, ajoutez un jus de citron pressé et des herbes aromatiques
  6. Recouvrez le bol d’un film alimentaire conservez votre mayonnaise au réfrigérateur

Astuces : La mayonnaise se fait au fouet ou avec une fourchette. Le batteur ou mixeur est une bonne alternative pour se réussir votre mayonnaise de manière express et sans vous fatiguer.

Pour une mayonnaise plus légère, je vous recommande d’utiliser un œuf entier. Pour la rendre encore plus aérée, ajoutez les blancs d’œuf montés en neige ferme, en fin de préparation. La mayonnaise devient ainsi originale mais ne se conserve pas très longtemps. Astuce de ma grand-mère 😊

Ne vous arrêtez jamais de battre tant que vous n’avez pas fini votre mayonnaise. Utilisez un bol étroit, cela aidera la mayonnaise à prendre.

Si votre mayonnaise ne prend pas, c’est parce que vous avez ajouté trop d’huile trop rapidement ou parce que vous avez arrêté de fouetter. Il vous suffit de casser un œuf (ou un jaune d’œuf) dans un autre bol, avec une cuillère à café de moutarde. Ajoutez petit à petit la mayonnaise liquide et mélangez au fouet ou au batteur. Si besoin, rajoutez petit à petit de l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une sauce mayonnaise onctueuse. Et surtout n’arrêter pas de fouetter pour qu’elle ne retombe pas !

Il est temps maintenant de vous régaler !

C’est prêt ! La mayonnaise sublime vos plats et est toujours très appréciée, surtout quand elle est savoureuse et originale. Alors si vous souhaitez préparer un rosbif froid, du saumon, un poulet rôti ou bien encore une macédoine de légumes ou des œufs mimosa, la mayonnaise est un élément indispensable.

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La minute de culture ! Le saviez-vous ?

Il existe de nombreuses versions de l’origine de la mayonnaise.

La plus célèbre et la plus originale serait que la recette de la mayonnaise date du 18ème siècle (1756), lorsque Richelieu conquit l’Ile de Minorque (Baléares – Espagne) occupée par les anglais. Personne ne sait vraiment d’où vient exactement le nom de la mayonnaise, mais probablement du nom de la ville principale de l’ile : Mahon. Il semblerait que le cuisinier de Richelieu aurait préparé une sauce avec les deux seuls ingrédients dont il disposait : des œufs et de l’huile. Cette sauce fut un véritable succès et on la baptisa la «mahonnaise».

Quelque soit son origine, la mayonnaise est la sauce préférée de tous au niveau mondial. Elle est la base de nombreuses recettes et a en a inspiré beaucoup, puisque elle a donné naissance à de nombreuses sauces, comme la sauce cocktail, la sauce tartare, la rémoulade ou encore la ravigote…

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